这个假日季，就算美国的蒸馏酒酿造商、烈酒生产商想喝上一杯烈酒解愁，也情有可原。
过去一年，威士忌及各类烈酒酿造商接连遭遇多重冲击：出于健康考量与消费紧缩，美国人的饮酒量不断减少；贸易争端与关税壁垒又让烈酒出口持续下滑。
2025 年陷入破产困境的，远不止餐饮与零售行业。美国多家蒸馏酒厂于今年申请破产，最新一例为 2022 年在俄亥俄州特洛伊市创立的 A.M． 斯科特蒸馏酒厂。这家在代顿市亦有生产基地的酒厂，已于 12 月 22 日提交了第十一章破产保护申请。
今年早些时候，申请破产的酒厂还包括：肯塔基州丹维尔市的卢卡・马里亚诺蒸馏酒厂及其母公司卢卡・马里亚诺控股（8 月申请破产）；得克萨斯州圣安东尼奥市的魔鬼河蒸馏酒厂、加利福尼亚州萨克拉门托市的 JJ・菲斯特蒸馏酒厂（均为 5 月）；俄勒冈州波特兰市的本土烈酒蒸馏酒厂（4 月）；马萨诸塞州波士顿市的波士顿港蒸馏酒厂、科罗拉多州纪念碑市的李氏烈酒公司（均为 3 月）。
盖洛普咨询公司 8 月发布的民调数据显示，仅 54% 的美国成年人表示有饮酒习惯，这一比例创下历史新低，饮酒量下滑是酿酒企业破产的部分诱因。对比来看，这一比例 2024 年为 58%，2023 年更是达到 62%。
即便在仍有饮酒习惯的人群中，过去 7 天的平均饮酒量也仅为 2.8 杯，是盖洛普自 1996 年有统计以来的最低值。而在过去八年里，美国饮酒人群的周均饮酒量一直维持在约 4 杯的水平。
对烈酒行业而言，本土消费遇冷还不是唯一的难题。美国蒸馏酒协会发布的年中出口报告显示，受贸易摩擦与关税政策影响，2025 年第二季度美国烈酒出口额同比下跌 9%。
该协会数据显示，同期美国对欧盟、英国和日本的烈酒出口均出现下滑，对加拿大的出口跌幅最为惨烈：第二季度对加烈酒出口额暴跌 85%，不足 1000 万美元。此前，为反制美国对加拿大加征的关税，加拿大大部分省份均下令将美国烈酒清退出售货架，尽管加拿大已于 9 月取消了这项报复性关税措施。
美国蒸馏酒协会总裁兼首席执行官克里斯・斯旺格在报告声明中表示：‘我们愈发担忧，全球消费者正越来越多地选择本土酿造的烈酒，或是从美国以外的国家进口烈酒。这一趋势表明，美国优质烈酒品牌的国际吸引力正在流失。’
占边酒厂 2026 年暂停生产，美加贸易摩擦成主因？
自 2026 年 1 月起，美国知名波本威士忌品牌占边将无限期暂停其位于肯塔基州克莱蒙市主酒厂的生产。该公司高管 12 月 21 日对《今日美国》旗下《路易斯维尔信使日报》表示：‘我们始终根据消费者需求动态评估产能，近期也已与团队商讨确定了 2026 年的产量规划。’
加拿大商人、真人秀《创智赢家》评委凯文・奥利里在接受美国国家新闻网采访时直言，美加之间的贸易争端或是此次停产的重要诱因。他在社交平台 X 发文称：‘这是一场自作自受的闹剧。一家头部波本威士忌生产商停工整整一年，这绝非市场规律使然，而是政治因素违背了市场常理。’
奥利里表示，这类‘关税博弈’最终伤害的，是‘边境两侧的所有企业’。
啤酒酿造商同样难逃颓势
啤酒行业也未能独善其身。近期，俄勒冈州的罗格精酿啤酒与烈酒公司于 11 月 14 日停业，并在 11 月 24 日提交破产申请。《啤酒圣经》作者杰夫・奥尔沃思在其酒类博客中写道，这家创立于 1988 年的酒厂，‘数十年来一直以酿酒工艺的创新与大胆尝试著称’。
另一家老牌啤酒企业 ——1996 年 11 月在特拉华州纽瓦克市创立的铁山啤酒餐饮连锁，也于今年 10 月申请破产。
美国酿酒商协会的数据显示，美国啤酒厂倒闭数量连续第二年超过新开业数量。截至目前，该协会已统计到全美新增啤酒厂 268 家，倒闭数量却达 434 家。当前美国共有 9778 家中小型独立啤酒酿造企业。
美国酿酒商协会专职经济学家马特・加乔克在《2025 年啤酒行业年度报告》中指出：‘2025 年，消费者消费习惯转变、零售商渠道整合、通胀与关税叠加导致成本上涨，再加上空前激烈的行业竞争，多重困境层层叠加，让啤酒行业举步维艰。即便如此，酿酒企业仍迎难而上，通过调整产品线、甚至彻底转型商业模式的方式，积极应对当下的挑战。’
市场调研机构尼尔森 IQ 的销售数据显示，在 2025 年 7 月 5 日结束的 52 周内，美国超市、药店、大型商超、便利店及酒类专营店的啤酒销售额同比下跌 3.1%，葡萄酒销售额下滑 5.9%，烈酒销售额降幅为 2.8%。
唯一一个实现逆势增长的酒类品类，是预调鸡尾酒，销售额同比上涨 1.7%。
与此同时，无酒精啤酒、无酒精葡萄酒及无酒精烈酒品类迎来爆发式增长。尼尔森 IQ 数据显示，该品类 2024 年销售额同比大涨 27%，达 8.292 亿美元，且增长势头在 2025 年仍在延续。
康涅狄格州邦普・威廉姆斯咨询公司专注酒类饮品行业分析，该公司数据分析副总裁戴夫・威廉姆斯今年 9 月在接受《今日美国》采访时表示，美国人饮酒量减少，归根结底是健康意识提升与家庭预算收紧两大因素共同作用。
‘民众对可支配收入的焦虑情绪日益加剧。’他说，‘人们要么想方设法存钱、削减开支，要么只能在饮酒的频率与饮酒量上做出妥协。’
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责任编辑：郭明煜
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